Produktbeskrivelse

Drue: 100% Freisa

Vinmark: Valdivilla, Santo Stefano Belbo. Marken er plantet i 1998

Høst: Manuel høstning i slutning af september / starten af oktober

Vinifikation: Der laves en færdig Freisa vin som herefter bliver videre forarbejdet til Vermouth. I den proces tilsættes der ca. 14% sukker, og en symfoni af naturlige ekstrakter af urter og krydderier, samt alkohol således at den når ca. 18 graders alkohol

Farve: Kompakt rubinrød

Duft: Brug af urter og krydderier giver en betydelig intensitet og det opfattes straks at det er vermouth med ”krop”. Der genkendes straks noter af appelsinskal og salvie

Smag: Man fornemmer en klassisk næsten ”old school” rød vermouth med noter af kirsebær, appelsin og salvie. Bitre urter dominerer over krydderier (mest
af alt lyserød peber), mens de giver plads til kirsebærrets sødme, den sure, men delikate ribs og friskheden af sød appelsin. Generelt er smagen intens, men også temmelig blød. Denne Vermouths stærke personlighed skyldes også basisvinens – Langhe Freisa – livlighed

Gemme potentiale: Vermouthen er klar til at drikkes når den bliver frigivet. Den kan sagtens holde sig 5-10 år. Åbner man en flaske vermouth kan den holde sig i op til flere måneder uden at miste karakter.  Brugt historisk som en ingrediens i det italiensk køkken f.eks. i den klassiske bouillon og i desserter. Vermouth kan nydes til en god chokolade. En aldrig banal, men altid speciel ledsager, er en god Piemonte-gianduiotto chokolade, der bringer os tilbage med sød nostalgi til det gamle og majestætiske Torino.

Vermouth er populær til at blande i drinks, herunder bl.a. Negroni, Negroni Sbagliatto, Manhattan, Americano.

Man må gerne bestille ét styk, men det skal være i forbindelse med køb af min. 6 flasker vin/bobler (også af hensyn til fragten).